Meus amigos e amigas,
Devido à correria de final de ano –eu sou artesã e nesta
época tenho muitas atividades- provavelmente este será o último post do ano.
Em 2012 voltarei com um blog mais interativo, se Deus
quiser.
Assim, para nos despedirmos temporariamente eu resolvi fazer
um apanhado geral das dicas enviadas para o nosso grupo de discussão da SS no
Yahoo.
O assunto mais comentado foi a presença do GLÚTEN em alguns
alimentos (na maior parte deles) e suas consequências para os portadores de SS.
Quem nos deu as dicas foi a Geísa:
"A nutricionista Karin Honorato fala que o Gluten é a "parte de uma
proteína solúvel em água que está presente
em alguns cereais – trigo, centeio, cevada e aveia (por contaminação
cruzada)."
Karin explica que o glúten tem duas frações: as gluteninas, que não
são tóxicas para o organismo e as prolaminas, que podem ser tóxicas para algumas
pessoas.
No indivíduo alérgico ao glúten, o organismo produz uma reação imunológica e
cria anticorpos contra essas proteínas.
Isso acaba atacando o
intestino delgado da pessoa e pode provocar a doença celíaca. Quem tem doença celíaca é alérgico
ao glúten. O tratamento está na retirada da dieta, de alimentos que contém a substância.
Caso a pessoa suspeite que
seja alérgica ao glúten, um médico deve ser procurado, recomenda a
nutricionista.
Quem tem intolerância ao glúten, muitas vezes não possui as enzimas necessárias
para digerir a substância. Com isso, ocorre um acúmulo de glúten
no organismo. A intolerância pode se manifestar por meio de diferentes
sintomas.
Para alguns, alterações gastrointestinais; para outros,
alterações na epiderme, como vários tipos de dermatite; psoríase; doenças
autoimunes, como lupos; doenças da tireóide ou até mesmo artrite e síndrome do
intestino irritável.
Outros sintomas que podem se manifestar
são flatulências, gases, cólicas, dores ou até doenças assintomáticas. A
nutricionista ressalta que o diagnóstico da intolerância ao glúten também é
confirmado por meio de exames.
Desde 2003, a
lei exige que todo alimento embalado indique no rótulo se contém ao não o glúten em sua composição.
Pães, bolos, biscoitos e macarrão são alimentos que no geral possuem a
substância. Mesmo alimentos que não possuem farinha de trigo podem conter o
glúten, como alguns cereais, condimentos, café instantâneo, chocolate, entre outros.
Se a pessoa não tem intolerância ou
alergia ao glúten e não é portadora da doença celíaca, mas quer retirar o
glúten da dieta para emagrecer, isso pode ser interessante, “porque
diminui a inflamação do organismo". E também faz o intestino absorver melhor os
nutrientes. O importante é que o organismo esteja em equilíbrio, e retirar o
glúten pode trazer isso para algumas pessoas e para outras pode não fazer
diferença.
É possível encontrar alimentos que não possuem o glúten em sua composição, como
biscoitos, pães, bolos, macarrão e massas variadas, em casas especializadas,
lojas de produtos naturais e em supermercados.
RECEITA DE FARINHA BÁSICA, SEM GLÚTEN, QUE SUBSTITUE A FARINHA DE
TRIGO E PODE SER USADA NO PREPARO DE VÁRIAS RECEITAS:
- 2 e ½ xícaras de farinha de arroz integral
- 1 e ½ xícara de amido de milho ou fécula de batata
- ¾ da xícara de polvilho doce
- Misture tudo.
Além da farinha básica, as pessoas que são intolerantes ao gluten podem usar :
Ø
farinha de amaranto
Ø
Farinha de quinua,
Ø
araruta,
Ø
trigo sarraceno,
Ø
todas as féculas,
Ø
amido de milho isolado
Ø
polvilho.
Nenhuma dessas farinhas possui glúten e
podem ser usadas sem problemas
A partir das observações compartilhadas
pela Geísa, a quem agradeço publicamente aqui, muitos portadores diminuiram o
consumo de alimentos com glúten e perceberam que houve melhora em alguns
sintomas, tais como abdomem crescido, gases e flatulências, dores abdominais. Procurando
o médico, tiveram a confirmação de diagnóstico de intolerância à substância.
O grupo não substitue o médico, claro,
mas alerta para algumas particularidades e questionamentos.
Só para terminar, repito alguns cuidados para os quais
estamos sempre alertando nossos “colegas” de sofrimento:
- Evitar movimentos repetitivos e pesados.
- Trabalhar com calma, respeitando os limites pessoais.
- Não fumar e não permanecer em ambientes de fumantes.
- Não ingerir carnes, principalmente vermelha e derivados.
- Não ficar excessivamente exposto às luzes dos televisores e computadores.
- Evitar o consumo de álcool.
- Evitar, ao máximo, o consumo de açúcar e doces em geral.
- Evitar refrigerantes, chocolate, sorvetes, frituras e alimentos industrializados.
- Evitar o excesso de sol e não tomar sol nos horários mais quentes.
- Evitar banhos muito quentes e sabonetes abrasivos.
- Evitar ambientes com ar condicionado e ventilador.
- Reduzir o consumo de leite e derivados.
- Reduzir o consumo de sal.
- Verificar o rótulo dos alimentos, evitando os que contem sódio
elevado.
- Consumir muitas verduras e frutas não ácidas
- Tomar muita água, sucos naturais ou fazer sucos de frutas não
ácidas
- Fazer caminhadas lentas e ir aumentando, sempre com tênis adequado
- Hidroterapia e Acunpultura são práticas que ajudam bastante a
alguns portadores.
- SEMPRE consulte o seu médico.
- NÃO PRATIQUE a automedicação.
- -
Desejo-lhes um excelente final de ano, um Feliz Natal, com
muita saúde e muita paz. Que o próximo ano nos reserve mais saúde e muitas
alegrias. Bjks. Neli Alves